Con i piatti tipici calabresi si fa un vero e proprio viaggio nel gusto: la cucina calabrese è un insieme irresistibile di sapori decisi, ingredienti freschi e tradizioni secolari. Dalla ‘nduja alla parmigiana, passando per piatti a base di pesce fresco, in questa regione non manca davvero nulla per soddisfare ogni palato.
Io ho trovato la cucina calabrese saporita ed energica, dove il “piccante” non manca mai (o quasi!).
Scopri i 10 piatti tipici calabresi che devi assolutamente provare e, in generale, cosa mangiare a Reggio Calabria, una delle città più importanti della regione.
Buon appetito!
INDICE DEI CONTENUTI
Cosa mangiare a Reggio Calabria: 10 piatti tipici calabresi
1.Antipasto calabrese
La Calabria è famosa per i suoi formaggi e salumi, ma se chiedi un antipasto tipico in una trattoria locale ti viene servito un vero e proprio pasto completo ricco di prelibatezze.
In genere l’antipasto calabrese include diverse specialità, perlomeno quello che ho ordinato io aveva diverse cose una più buona dell’altra: salumi come ad esempio la famosa soppressata (salame piccante calabrese), formaggi (da menzionare il Caciocavallo Silano e il pecorino calabrese), la caponata “calabrese” con i colori di peperoni gialli e rossi, la melanzana, la cipolla di Tropea, zucchine e pomodori.
La parmigiana rossa e le melanzane ripiene (in realtà per me sono dei primi piatti, ma qui vengono servite negli antipasti), tortini di verdure, polpette di melanzane, frittelle di fiori di zucca e cavolfiore, polpette, pomodori secchi e ovviamente la ‘nduja. Da leccarsi i baffi!
2.’Nduja
Il piatto che rappresenta la Calabria e il simbolo della cucina calabrese è la ‘nduja, ovvero un salame spalmabile piccante a base di carne di maiale, peperoncino e spezie. È perfetta da gustare su una fetta di pane caldo, ma anche come condimento per la pasta o per la preparazione di sughi e soffritti.
A me il piccante non piace, però l’ho assaggiata e anche se è molto piccante è davvero buona!
3.Pasta con le sarde o acciughe
La pasta con le sarde è un altro piatto tipico calabrese che non puoi perdere. Diffuso nella zona costiera include pasta (spesso bucatini o spaghetti), sarde fresche, finocchietto selvatico, uvetta e pinoli. Un piatto che ti racconta il mare, il suo profumo e la sua freschezza. Questa pietanza si può preparare utilizzando le acciughe al posto delle sarde, io ad esempio l’ho assaggiata con questa variante.
Una spolverata finale di mollica di pane poi donerà una nota croccante e stuzzicante!
4.Fileja calabrese
La Fileja è una pasta tradizionale calabrese, ormai eccellenza gastronomica apprezzata anche al di fuori della regione.
La pasta è fatta semplicemente con acqua e farina, come i maccheroni e orecchiette pugliesi, ma i condimenti possono essere molteplici.
Un condimento tipico è a base di cipolla e ‘nduja, due prodotti calabresi tipici, oppure si può condire con sugo di pomodoro e basilico, con il ragù di salsiccia e tanto altro.
Con questa pietanza non si sbaglia di certo, mangiato e approvato!
5.Pesce fresco
Reggio Calabria è una città affacciata sullo Stretto di Messina, quindi il pesce è freschissimo e molti piatti includono questo ingrediente. Tra i piatti da provare ti consiglio la zuppa di pesce, il pesce spada alla griglia con il suo sapore delicato oppure inserito nel pane. Il panino con il pesce spada è popolare a Scilla, infatti l’ho assaggiato proprio lì. Buonissimo!
Si prepara inoltre il pesce stocco (merluzzo essiccato o stoccafisso) fritto, in umido o con pomodorini. Questo è un piatto della tradizione contadina con un alto valore energetico.
6.Cipolla di Tropea
Un altro prodotto che devi assolutamente assaporare è la famosa cipolla rossa di Tropea. Dolce, croccante e perfetta in insalata o come contorno a piatti di carne e pesce. Viene anche utilizzata in preparazioni come le frittate di cipolla o come ingrediente per preparare una salsa dal sapore inconfondibile. Io l’ho provata a Tropea addirittura sulla pizza, gustosissima!
7.Melanzane ripiene e parmigiana
Io adoro le melanzane impiegate in qualsiasi maniera e le mangio spesso, anche perché fanno parte della cucina salentina. Dunque, non vedevo l’ora di assaggiare questi piatti in Calabria e… non sono rimasta delusa!
Sia la parmigiana che le melanzane ripiene mi hanno conquistata al primo assaggio: entrambe prevedono pomodoro, melanzane, mozzarelle, uovo, formaggio.
Nella parmigiana si dispongono gli ingredienti e le melanzane a strati, le melanzane ripiene invece vengono svuotate e farcite con l’interno stesso della melanzana e gli altri ingredienti (mozzarella, pangrattato, formaggio, etc.).
In Calabria mi sono stati proposti negli antipasti, mentre in Salento sono dei primi o secondi piatti.
8.Frittole di maiale
Le frittole di maiale sono un piatto tipico di Reggio Calabria a base di carne di suino. Si tratta di un piatto rustico e saporito in genere preparato con le interiora del maiale, ma anche con carne più magra o tagli di carne vari.
Le carni di maiale vanno tagliate a pezzi piccoli e si cuociono lentamente con diversi aromi come rosmarino, alloro, l’immancabile peperoncino. Le frittole di maiale vengono servite calde, magari accompagnate da un contorno di verdure grigliate o pane fresco.
9.Satizzu e broccoli
Nella cucina reggina la salsiccia e i broccoli si considerano dei “jolly” in grado di soddisfare ogni esigenza: da un secondo piatto al ripieno di un panino.
I broccoli “‘ffucati” (affogati), ovvero saltati in padella con olio e aglio a fuoco lento e poi serviti caldi, sono un piatto della tradizione contadina, tramandato dalle nonne e ancora oggi fortemente presente.
Abbinati alla salsiccia, un prodotto che in Calabria è disponibile tutto l’anno, trovano la massima esaltazione. Un piatto semplice, antico e ricco di sapori!
10.Dolci calabresi
Non puoi concludere il pasto senza provare qualche dolce tipico calabrese! La torta al bergamotto, preparata con l’agrume che cresce proprio nella zona, è un must assoluto. Inoltre, non perdere i crustoli, dolcetti fritti ricoperti di miele, i mostaccioli, le cuddhuraci, dolci modellati in varie forme pasquali (cestino, colomba, cuore) e composti da farina, lievito, zucchero, olio o strutto, latte, scorza di limone e uova al centro del biscotto.
In questo articolo ti ho parlato di cosa mangiare a Reggio Calabria: 10 piatti tipici calabresi imperdibili! Mangiare in Calabria è un’esperienza unica che ti permette di scoprire la cultura locale attraverso i suoi piatti più tipici. Se hai qualcosa da aggiungere o hai bisogno di qualche informazione, non esitare a scrivermi 🙂
Ti aspetto nel mio prossimo viaggio!
Lucia
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