La cucina slovena: i migliori piatti tipici sloveni

Il mio viaggio in Slovenia è stato molto piacevole, ho visitato dei posti come Lubiana, la capitale, e il Lago di Bled… incantevoli!
In questa occasione, come sempre, ho approfittato per assaggiare i piatti tipici della Slovenia, che a mio parere hanno dei sapori molto particolari e sono piuttosto speziati.
La cucina slovena si basa su ingredienti freschi, spesso verdure, carne e zuppe. E contempla diverse cucine regionali con circa 170 ricette differenti, che subiscono influenze dei Paesi circostanti, fra cui l’Italia ovviamente. Così come, i piatti tipici di Trieste e di altre zone limitrofe subiscono influenze slovene.
Dunque, scopriamo insieme la cucina tradizionale della Slovenia, in particolare i migliori piatti tipici sloveni che non puoi assolutamente perdere se visiti questa splendida terra.
Buon appetito!

I piatti tipici sloveni: cosa mangiare a Lubiana, Bled e in Slovenia

Kranjska klobasa (salsiccia carniolana)

Salsiccia carniolana

La salsiccia tipica slovena (Kranjska klobasa) è il piatto più famoso del Paese. Io l’ho mangiata e credo sia, insieme ai dolci di cui parlerò dopo, la pietanza che mi è piaciuta di più. Si accompagna, in genere, con crauti, rapa e una salsina abbastanza acida che credo fosse di barbabietola.

Tips: se assaggi qualche piatto tipico sloveno, attenzione alle tante salsine dal sapore forte e spesso pungente che accompagnano i piatti. Ti consiglio di provarle gradualmente per capire se possono essere di tuo gradimento. È forse l’unica cosa che non ho mangiato tra le varie proposte.

Tornando alla salsiccia, questa contiene solo carne di maiale di cui al massimo il 20% è pancetta. Può avere anche sale, in particolare quello delle saline di Sicciole (situate all’estremità sud-occidentale della Slovenia), un pò di aglio, pepe. Consiglio di provarla!

Juhe – Zuppa di funghi

Zuppa di funghi in scodella di pane

Tra i piatti tipici sloveni troviamo tante zuppe, talmente sostanziose e nutrienti che si usano come piatto unico e scaldano i freddi inverni. Tra gli ingredienti che si trovano all’interno ci sono di solito patate, fagioli e cavoli, come ad esempio la celebre musta jota, a base di cavoli e fagioli.
Le varianti però sono tante e si trovano zuppe a base di carne, verdure, zucca o funghi. Quest’ultima, che ho assaggiato, è sicuramente fra i piatti della cucina slovena da provare.
Profumata, densa e vellutata con l’inconfondibile sapore che conferiscono i funghi, fra cui quelli porcini. Tra l’altro, mi è stata servita in una simpatica scodella di pane che mi ha ricordato la zuppa di granchio mangiata a San Francisco. Questa, difatti, mi fu servita sempre nel pane.

Frika (frittata)

La frika è fra i piatti tipici della Slovenia più noti, ma non ho avuto l’opportunità di assaggiarla. Si tratta di una profumata frittata di patate e formaggio, croccante fuori e morbida dentro.
Come tutte le frittate è energica, golosa ma semplice, un piatto povero (molto diffuso fra i pastori) che contempla pochi ingredienti. Solitamente è servita fra gli antipasti o come secondo.

Piccola curiosità: come antipasto, io ho mangiato invece un tris di tre patè tipico sloveno. Uno di pollo con il prosciutto, uno di cervo e un patè con lardo sloveno. Molto caratteristici e per palati forti direi!

Štruklji (struccoli)

Fra i piatti più noti della cucina slovena tradizionale ci sono gli struccoli, che si consumano come piatto unico, ma anche come dolce o contorno.
Sono una specie di strudel salati che possono avere tanti tipi diversi di ripieni, dal dolce al salato, e si possono cuocere o bollire. Diciamo che la pasta (leggera e tirata sottile) si presta a tantissime ricette.
Gli struccoli più conosciuti sono quelli di dragoncello, noci, ricotta, semi di papavero o mele. Non gli ho provati perchè non c’erano nel menù, però sembrano davvero buoni, magari alla prossima 😉

Gibanica

Gibanica

E veniamo ai dolci sloveni tipici che, secondo me, sono la parte più interessante del cibo sloveno. E gli ho provati, con mio sommo piacere.
A Lubiana ho assaggiato la gibanica, un dolce sloveno molto sostanzioso e succulento (si vede già dalla foto!) a base di pasta frolla a tre strati e ripieno con noci, ricotta, semi di papavero e mele.
Si consuma tiepida o fresca come dessert.
Che dire… è davvero una bomba! Io l’ho dovuta dividere con mio marito perché è buona, ma abbastanza pesante. Poi, ovviamente, presa a fine pasto risulta ancora più difficile da finire. Però la consiglio assolutamente, un mix di sapori super esplosivo!

Torta di Bled

Torta di Bled

Quella che invece non ho diviso con nessuno è la torta di Bled! Una delizia unica per il palato, che ho gustato proprio alla Caffetteria Park, a Bled, con vista Castello di Bled e Lago di Bled.
La puoi trovare dappertutto, ma solo nella pasticceria menzionata che fa parte dell’Hotel Park (dove ho pernottato) si prepara ogni giorno, a mano, seguendo scrupolosamente l’antica ricetta.
7x7x7 cm di pasta sfoglia, crema alle uova, panna, ancora pasta sfoglia e uno strato di zucchero a velo: questa è la ricetta della celebre e originale millefoglie alla crema di Bled, riconosciuta come piatto nazionale.
Un sapore delicato e una consistenza unica, si scioglie in bocca. Assaporare questo dolce tipico sloveno e ammirare contemporaneamente il Lago di Bled in tutto il suo splendore è stata un’esperienza indimenticabile!

Tips: fra i locali della Slovenia più conosciuti in cui gustare i piatti tipici sloveni c’è Gostilna Sokol.
Proprio in questa ristorante (a Lubiana) ho pranzato e gustato tutti i cibi sloveni citati (tranne la Torta di Bled).
È piuttosto turistico, ma lo consiglio perché i prezzi sono modesti, buone le birre artigianali e i vini sloveni tipici. E i camerieri servono i piatti in costumi nazionali… il che è sempre divertente e accogliente per noi viaggiatori e tutti i turisti in generale!
Inoltre, non dimenticare di portare a casa come souvenir uno dei tanti liquori sloveni tipici, dai gusti piuttosto caratteristici come al miele, al ginepro o alle prugne. Diversi negozi offrono l’opportunità di far assaggiare i vari liquori e i prezzi sono buoni.

E tu hai mai assaggiato qualcuno di questi piatti? Hai altri da aggiungere? Fammelo sapere nei commenti!