Cosa mangiare ad Amsterdam: piatti tipici olandesi e ristoranti

Amsterdam conquista per i suoi canali, le case storte, le biciclette e l’atmosfera rilassata. Ma c’è un altro motivo per cui vale la pena visitarla: la sua cucina. Prima di partire pensavo che il cibo olandese fosse piuttosto semplice e poco interessante, ma mi sono dovuta ricredere. Tra piatti della tradizione, street food, dolci irresistibili e ristoranti accoglienti, ho scoperto una gastronomia ricca di sapori autentici.
Se stai organizzando un viaggio e ti chiedi cosa mangiare ad Amsterdam, in questa guida trovi tutti i piatti tipici olandesi da non perdere, qualche curiosità gastronomica e i posti dove ho mangiato meglio. Ti assicuro che, almeno una volta, vale la pena mettere da parte hamburger e cucina internazionale per assaggiare le specialità locali.
Buon appetito!

Piatti tipici olandesi: cosa mangiare ad Amsterdam

La cucina dei Paesi Bassi nasce da ingredienti semplici, sostanziosi e genuini. Patate, carne, pesce, formaggi e verdure sono i protagonisti di ricette tramandate da generazioni. Ecco i piatti che secondo me dovresti assolutamente provare.

Bitterballen

Se c’è una cosa che troverai praticamente ovunque sono le Bitterballen. Si tratta di piccole crocchette tonde, fritte fino a diventare dorate e croccanti all’esterno, con un ripieno cremoso di ragù di manzo. Vengono servite bollenti insieme alla senape e sono perfette da accompagnare con una birra.
Le trovi nei pub, nei caffè e nei tradizionali brown café, i locali storici della città. Io le ho adorate! Attenzione solo a non addentarle subito: il ripieno è davvero rovente!

Stamppot

Tra i piatti più tradizionali c’è senza dubbio lo Stamppot. È un purè di patate arricchito con verdure come cavolo riccio, crauti o carote e servito insieme a una salsiccia affumicata chiamata rookworst o a schiacciatine di carne.
Può sembrare un piatto semplice, ma è incredibilmente saporito e rappresenta perfettamente la cucina casalinga olandese, soprattutto durante i mesi più freddi.

Erwtensoep

Se visiti Amsterdam in autunno o in inverno, prova l’Erwtensoep, conosciuta anche come Snert. È una zuppa molto densa preparata con piselli secchi, sedano, porri, carote e carne di maiale. Tradizionalmente viene servita con pane di segale e pancetta.
È uno dei piatti simbolo dell’inverno olandese e scalda davvero nelle giornate più fredde.

Haring

Uno dei simboli gastronomici dei Paesi Bassi è l’Haring, l’aringa cruda. Puoi mangiarla nel modo tradizionale, prendendola per la coda e mordendola direttamente, oppure servita a pezzetti con cipolla tritata e cetriolini.
Lo ammetto: questo è uno dei pochi piatti che non ho avuto modo di provare. Ma pare che il sapore sia molto delicato.

Patatine fritte olandesi

Le patatine fritte qui sono una vera istituzione, come anche in Belgio. Le Patat vengono servite in abbondanti coni di carta e accompagnate da tantissime salse.
La più famosa è la Patat Oorlog, con maionese, salsa di arachidi e cipolla. Può sembrare un abbinamento insolito, ma è sorprendentemente buono.
Io non so quante volte le ho mangiate durante il mio tour tra Belgio e Olanda, praticamente in ogni città visitata 🙂

Kibbeling

Tra i piatti tipici olandesi c’è sicuramente il Kibbeling. Sono bocconcini di merluzzo impanati e fritti, serviti con una salsa a base di maionese, aglio oppure tartara.
Croccanti fuori e morbidi dentro, sono perfetti per un pranzo veloce mentre esplori la città. Li trovi nei mercati e nei chioschi di pesce sparsi per Amsterdam.

Frikandel e Kroket

Se ami il cibo da strada non puoi perderti anche la Frikandel, una salsiccia speziata senza budello, spesso servita con maionese, ketchup e cipolla.
Molto diffuse sono anche le Kroket, crocchette simili alle Bitterballen ma di forma allungata, spesso farcite con carne oppure ragù. Sono uno snack economico e molto popolare tra gli olandesi.

I formaggi olandesi

Quando si pensa ai Paesi Bassi è impossibile non parlare di formaggi. Ad Amsterdam puoi assaggiare alcune delle varietà più famose come:

• Gouda;
• Edam;
• Maasdam;
• Old Amsterdam.

Molti negozi offrono degustazioni gratuite e sono il posto ideale anche per acquistare qualche souvenir gastronomico. Io, oltre che negli antipasti al ristorante, gli ho assaggiati anche a Zaanse Schans.

Ecco alcuni tour di Amsterdam

I dolci tipici di Amsterdam da non perdere

Se sei goloso, Amsterdam ti renderà molto felice.

Stroopwafel

Lo Stroopwafel è probabilmente il dolce più famoso dei Paesi Bassi. È composto da due sottili cialde croccanti unite da uno strato di sciroppo al caramello. Il consiglio è assaggiarlo appena fatto, ancora caldo: il ripieno diventa morbido e irresistibile.

Poffertjes

Le Poffertjes sono delle piccole frittelle soffici preparate con lievito. Vengono servite con burro fuso e abbondante zucchero a velo. Alcuni locali aggiungono anche cioccolato, fragole o panna.
Sono perfette per una pausa golosa durante una passeggiata.

Appeltaart

La torta di mele olandese è molto diversa dalla classica apple pie americana. Ha una base più alta, un ripieno ricco di mele e cannella e viene spesso servita con panna montata. Accompagnata da un caffè è una merenda perfetta.

Waffle

Lo so, i waffle sono una specialità belga e non un dolce tipico dei Paesi Bassi. Eppure ad Amsterdam li trovi praticamente a ogni angolo e, dopo averli assaggiati, capisco perfettamente perché siano così popolari.
Li ho provati durante una passeggiata tra i canali e sono stati una delle pause più golose del viaggio. Caldi, fragranti all’esterno e morbidi all’interno, vengono preparati al momento e puoi personalizzarli con tantissimi ingredienti: cioccolato fuso, panna montata, fragole fresche, banana, caramello, granella di biscotti o semplicemente una spolverata di zucchero a velo. Ho notato che utilizzano tanti ingredienti kinder come kinder bueno, kinder cereali e altri.
Il mio consiglio? Conceditene uno mentre passeggi per il centro storico. Non sarà una ricetta della tradizione olandese, ma fa ormai parte dell’esperienza gastronomica di Amsterdam e, se ami i dolci come me, difficilmente riuscirai a resistergli.

Ecco alcuni tour gastronomici di Amsterdam e degustazioni

Dove mangiare ad Amsterdam tipico: i miei consigli

Migliori ristoranti di Amsterdam in cui mangiare tipico

Se vuoi assaggiare la vera cucina olandese, Amsterdam offre tantissime opzioni. Il mio preferito rimane senza dubbio The Pantry, dove ho mangiato alcuni dei migliori piatti tipici dei Paesi Bassi. Quello che ho apprezzato di più, però, è stata l’atmosfera. Non è il classico ristorante turistico costruito per i visitatori, ma un locale autentico dove puoi davvero respirare la cucina olandese. Il rapporto qualità/prezzo è ottimo.
Se però non trovi posto (prenota con anticipo perché è piccolo e sempre pieno) o vuoi provare altri locali, ti consiglio anche Moeders, famoso per la sua cucina casalinga, Haesje Claes, perfetto per una cena tradizionale in un ambiente storico, Stamppot Amsterdam, e De Blauwe Hollander, ideale per chi cerca un’esperienza meno turistica ma ricca di sapori locali.

I mercati cittadini

Per assaggiare lo street food fai un giro nei mercati della città. Qui puoi trovare Kibbeling appena fritto, aringhe freschissime, Stroopwafel preparati sul momento e tantissimi prodotti locali.
Tra i mercati da non perdere:

• Albert Cuypmarkt: lunedì – sabato, 09:00 – 17:00;
• Noordermarkt: sabato 09:00 – 16:00 (mercato biologico e contadino); lunedì 09:00 – 14:00 (mercato delle pulci e tessile);
• De Foodhallen: domenica – giovedì 12:00 – 00:00, venerdì – sabato 12:00 – 01:00.

I Brown Café

Un’altra esperienza che ti suggerisco è fermarti in uno dei tradizionali Brown Café. Sono locali storici, con arredamenti in legno e luci soffuse, dove puoi bere una buona birra olandese accompagnandola con Bitterballen, formaggi locali o altri piccoli piatti tipici. Sono perfetti per una pausa dopo una giornata trascorsa a visitare musei e canali.
Tra i più famosi, ci sono il Café Hoppe e il Café Chris, che affondano le loro origini nel Seicento, mentre una parte del Café Hoppe è stata persino dichiarata monumento nazionale. Il De Dokter che è il più piccolo café di Amsterdam, il De Sluyswacht è inclinato come la Torre di Pisa, l’Arendsnest che propone esclusivamente birre olandesi e il De Zotte soltanto birre belghe.

Quanto costa mangiare ad Amsterdam?

Amsterdam non è una città economica, ma con un po’ di organizzazione si riesce a mangiare bene senza spendere cifre esagerate. Per uno street food puoi spendere tra gli 8 e i 15 euro, mentre un pranzo o una cena in un ristorante tradizionale si aggira generalmente tra i 20 e i 35 euro a persona, bevande escluse. Se invece vuoi concederti un ristorante più ricercato, il budget può aumentare facilmente.

In questo articolo ti ho raccontato cosa mangiare ad Amsterdam, i piatti tipici olandesi da non perdere e i migliori ristoranti locali. Prima di partire non avevo grandi aspettative sulla gastronomia dei Paesi Bassi, invece sono rimasta soddisfatta. Ho scoperto piatti semplici ma ricchi di sapore, ingredienti di qualità e tante specialità che raccontano la storia del Paese.